On vous propose cette semaine une série d'articles sur le rhum. On a été voir plusieurs cavistes parisiens et on leur a demandé de nous sélectionner 5 rhums à moins de 50€. On commence aujourd'hui avec notre visite chez Freddy Lucina qui s'occupe de la boutique A'rhûm. On ne saurait que trop vous conseiller d'aller faire un tour dans cette petite boutique qui regorge de trésors, des centaines de références remplissent les étagères et Freddy est d'excellent conseil, il connaît ses bouteilles sur le bout des doigts. Des ateliers dégustation sont organisés à la boutique tous les lundis, vous trouverez toutes les infos ici.
Choisir 5 rhums parmi tant de références n'était pas chose aisée mais Freddy nous a concocté une sélection d'une belle variété orientée sur le rhum de dégustation. Pas de rhum à cocktail ici, mais des nectars à déguster sec à l'apéritif, en digestif et même à table.
Santa Tersa 1796 (40°, 49,90 €)
Rhum vénézuélien vieilli selon la méthode solera dans des futs de cognac. Le nez est d'un boisé fin et délicat tandis que la bouche est légèrement sucrée tout en gardant un excellent équilibre entre le bois, la vanille et le caramel. Freddy nous assure que c'est un rhum à avoir dans son bar car c'est une excellente combinaison des univers boisés et sucrés. Pour les amateurs, ce rhum fonctionne très bien avec un cigare ou avec un plat épicé.
HSE vsop (45°, 49,90€)
Un excellent rhum martiniquais, résultat d'un vieillissement de 4 à 6 ans en fûts de bourbon. Un rhum au caractère bien trempé, très soutenu sur le bois qui dégage des arômes épicés de poivre et de noix de muscade.On aime également ses notes de jus de canne. On l'appréciera en fin de repas avec un fondant au chocolat ou un cigare très puissant.
Dos Maderas 5+5 (40°, 45,90€)
Un rhum vieux de 10 ans qui doit son nom de 5+5 aux 5 années de vieillissement dans les caraibes en futs de bourbon suivies de 5 années supplémentaires en Espagne en fûts de sherry. L'ensemble est très gourmand et offre des saveurs bien plus douces que les rhums cités précédemment. Ses notes de pruneau rappellent le porto et font de ce Dos Maderas un excellent rhum d'apéritif qu'on peut également déguster avec du jambon et du melon (oui oui comme le porto).
Reimonenq 6 ans (40°, 48€)
Le Reimonenq 6 ans est un rhum qui nous vient de Guadeloupe, c'est le plus boisé de la sélection que nous propose Freddy. On retrouve dans ce rhum un esprit propre au whisky notamment à travers de notes de chocolat noir et d'épices (clou de girofle) mais aussi de cuir et de tabac. La finale est d'une belle longueur, elle offre des arômes d'épices douces et de fruits exotique. D'une belle complexité, ce rhum est une superbe découverte.
Pusser's rum (54,5°, 32€)
Le rhum de la navy tel qu'il était servi sur les bateaux britanniques jusqu'en 1970. Ce blend assemblé aux îles vierges est composé de rhums en provenance de Guyana, Jamaïque, Barbade et Trinidad. On y retrouve l'esprit des rhum demerara, notamment ce côté très boisé et alcooleux. On lui trouve également quelques similitudes avec le Caroni avec ce léger gout de cuir. la finale est longue et dégage des notes poivrées. un excellent rapport qualité prix pour ce rhum polyvalent que l'on déguste à toute heure.
Vous pouvez retrouver tous ces rhums (et des centaines d'autres) à la boutique A'rhûm, 34 rue du grenier St Lazare 75003 Paris.
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